Receta Guacho de Rabito de Puerco

El guacho de rabito de puerco es un plato muy panameño, si recorres las calles más populares de Panamá seguramente comprobarás que este plato no falta como almuerzos en las fondas ( Restaurantes populares en Panamá )

Si te soy sincero, mientras escribo este articulo, ya se me hace agua la boca de pensar en un buen guacho de rabito de puerco, asi que veamos su receta YA. ¿Vale?

Ingredientes:

2 lb de rabito de puerco 

1 lb de frijoles

1 manojo de culantro

5 dientes de ajo

2 cebollas chicas picada en trozos

1 pimentón grande picado en trozos

1 lb de arroz

Salsa china, salsa inglesa, caldo de pollo al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

Para el refrito:

2 cebollas medianas picadas

1 lata grande de salsa de tomate

3 tomates picados 

3 cucharaditas de aceite

 

Preparación

1. En una olla pon a cocinar los frijoles en abundante agua hasta que los mismos suavicen. En otra olla coloca los rabitos a hervir cambiando el agua varias veces para quitarle la sal.

2. Una vez los frijoles estén suaves se le añaden los rabitos junto a la salsa china, salsa inglesa, caldo de pollo, la cebolla, el pimentón, el ajo, culantro dejando cocinar por media hora.

3. Luego del paso anterior se agrega el arroz procurando que el agua lo cubra totalmente, de lo contrario se le agrega un poco más de agua y se deja cocinar por 30 minutos más.

 

Para el refrito:

1. Pon a calentar el aceite en un sartén, agrega la cebolla y el tomate hasta que se ablande luego coloca la salsa de tomate por 15 minutos y listo.

2. Sirve en un plato hondo coloca el refrito sobre el guacho.

Notas

• En algunas regiones del país el guacho de rabito de puerco es conocido también como gallo pinto panameño

 

• Este rico plato es de influencia afroantillana, y admite muchas variaciones según lo cocine.