web analytics
Saltar al contenido

Receta de Tortilla de Maíz Nuevo al Estilo Panameño

receta de tortilla de maíz nuevo

 La Tortilla de maíz nuevo o mejor conocida como Changa aquí en Panamá, es un plato típico de este país, cocinado con más frecuencia en el interior. Se dice que es una receta proveniente de Chitré pero practicada por la mayoría de los panameños amantes de la gastronomía nacional.

Como amo la comida de mi país no me iba a quedar sin compartirles esta receta deliciosa, la changa panameña tiene un sabor más dulce que la tortilla de maíz seco, y también es un poco más suave. Acompañada de una taza de café en un desayuno es uno de los mejores gustos que podemos darnos. Te invito a que la pruebes, quedarás encantado (a).

receta de tortilla de maíz nuevo
Changa Panameña

 

Tortilla de Maíz nuevo al estilo Panameño

Tortilla de maíz nuevo asada, deliciosa receta.

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 200 kcal
Autor Raúl Chiari

Ingredientes:

  • 10 Mazorcas de maíz nuevo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 2 Hojas limpias de tallo ( mata de plátano)

 

receta de changa panameña
Tortilla de Maíz Nuevo

 

Preparación:

1. Debes pelar y desgranar todas las mazorcas. 

2. Una vez tengas  los granos separados de la tusa es momento de cocinarlos, en una olla pon a calentar agua y agrega los granos de maíz hasta que hiervan y estén suaves.

3. Ya que los granos estén suaves debes botar el agua y lavarlos bien con agua limpia y escurrirlos.

4. Cuando ya los granos de maíz estén escurridos, es el turno de molerlos  con ayuda de una máquina de moler (molino de mano). 

5. Una vez los granos estén molidos, añade la sal y el azúcar, comienza amasar, debes moldear hasta formar un círculo del tamaño que prefieras y de 2 cm de grosor más o menos. 

6.  Ya que tienes la tortilla lista, corresponde asarla. Pon a calentar una cazuela o puedes utilizar también un sartén, coloca una hoja de tallo del tamaño de la cazuela y pon la tortilla sobre ésta con otra hoja de tallo encima.

7. Cocínala hasta que la parte que está recibiendo directamente el calor esté crujiente y algo dura, cuando esto ocurra debes voltear para que la otra parte quede igual.

8. Con ambas partes crujientes es hora de retirar del fuego y servir.

receta de tortilla de maíz nuevo
Tortilla de Maíz Nuevo al Estilo Panameño

 

¿Sabías Que?

  • A la tortilla de maíz nuevo o changa panameña se le puede agregar queso blanco desmenuzado, es un toque especial y delicioso.

 

  • Suele ser acompañada por chicharrones, queso blanco, queso amarillo.

 

No olvides mirar las otras recetas panameñas que tengo para ti y déjanos tus comentarios para saber que tal te pareció la receta del día de hoy.

 

Deja tu comentario
Cocina Panameña
recipe image
Recipe Name
Tortilla de Maíz Nuevo al Estilo Panameño
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)